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酸辣胭脂藕片

酸辣胭脂藕片

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叶子的小厨
雾霾的持续,每天阴阴沉沉, 这种天气里很多朋友嗓子不舒服,烦躁口渴, 来吃莲藕吧,健脾开胃、养血补益, 冬吃莲藕好处多, 因为冬天进补爱吃肉,莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维, 能有效降低脂肪的吸收。 制作胭脂藕片, 不仅仅是为那一点点花青素, 还为追求那份味觉和视觉的盛宴, 更为那份美好的心情, 品味着美丽的胭脂藕片,雾霾仿佛真的散去, 就算期待的那一抹阳光一直未出现, 但是我们的心里永远充满阳光。 大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的, 而我却异常喜欢酸辣, 一盘藕片透着迷人的外表,还隐藏着爽口的酸辣, 家里有坛四川泡菜,那是无数朋友来我家都喜欢的一角, 我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片, 盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材, 而变成复合的美味味道,清澈而红亮, 加上紫甘蓝的颜色,泡上几个小时, 那一片一片漂亮又爽口的藕片, 真的吃不够 , 吃不够, ......
辅料 辅料
泡椒3个
做法 酸辣胭脂藕片的做法
1
准备好原材料。
酸辣胭脂藕片的做法步骤1
2
料理机将紫甘蓝打成汁,打汁的时候加入适量水,不然不容易打细,将汁过滤出来待用,剩下的渣不要倒了哟,可以用来做漂亮的馒头。
酸辣胭脂藕片的做法步骤2
3
将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中,泡椒切成小段放入增加辣度。
酸辣胭脂藕片的做法步骤3
4
莲藕去皮切成薄片。
酸辣胭脂藕片的做法步骤4
5
锅里水烧开,加入少许白醋和盐,将莲藕焯一下水。
酸辣胭脂藕片的做法步骤5
6
将焯水的藕片过凉水。
酸辣胭脂藕片的做法步骤6
7
将藕片放入制作好的盐水中,泡三四个小时即可。
酸辣胭脂藕片的做法步骤7
8
酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
酸辣胭脂藕片的做法步骤8
9
成品图
酸辣胭脂藕片的做法步骤9

小贴士

一、莲藕要选择九孔藕,做出来脆; 二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒,那种带着盐水的泡椒,比较辣,根据个人口味来做; 三、这种脆莲藕可以生吃,快速焯水就可以了,焯水后要投入到凉白开里过凉,这样更脆,焯水的时候加醋也是为了更脆。

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