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秘制泡椒腊肉汤圆,很多人不喜欢咸汤圆,吃了这个也许会改变看法,这个在电视录制的时候评委说是吃过的最好吃的汤圆。
辅料 辅料
香葱适量
花椒粉适量
做法 腊肉泡椒汤圆的做法
1
准备好馅料,馅料做得比较多,一次性吃不完放入冰箱冷藏可以保存一两天
腊肉泡椒汤圆的做法步骤1
2
腊肉泡一泡,然后入锅煮熟,选择瘦肉多一点的五花腊肉。(我今天用的是速成的腊肉,不是很咸,如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水,因为很咸,要充分透去盐)
腊肉泡椒汤圆的做法步骤2
3
土豆切成丝。(因为做家里传承的汤圆,今天的土豆丝就按照传承的切法,在手上切的,不是很均匀,因为要包在汤圆里,一定不要切很长的丝,短一点放入汤圆里好包)
腊肉泡椒汤圆的做法步骤3
4
白菜梗和泡椒切成丝。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤4
5
腊肉切成比较细的条。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤5
6
将腊肉放入锅里充分炒出油分。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤6
7
下入泡椒炒出泡椒独特的香味。(喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱)
腊肉泡椒汤圆的做法步骤7
8
下入土豆丝炒熟,然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉,翻匀即可。(本来是加青蒜苗的,今天没买到,用香葱来代替的)
腊肉泡椒汤圆的做法步骤8
9
汤圆粉加入适量烫水揉匀。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤9
10
取适量汤圆面搓成圆球,用食指将其中间掏空。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤10
11
包入馅料。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤11
12
封口、搓圆。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤12
13
锅里水烧开,下入汤圆煮熟即可。
腊肉泡椒汤圆的做法步骤13
14
成品图
腊肉泡椒汤圆的做法步骤14

小贴士

水不能大开,只能一点点冒泡,不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆,煮一会后要轻轻地左右转动锅,使汤圆不沾锅底。

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