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这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶,利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。 姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。 关于姜撞奶的来历是这样说的:在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒,孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下,婆婆第二日就感觉好多了。 材料:姜汁25ml(约40克姜)、新鲜牛奶200ml、糖8克
辅料 辅料
白砂糖8g
做法 姜撞奶的做法
1
将姜削皮,用擦子擦末,姜汁自然就流出来了。 注:姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
姜撞奶的做法步骤1
2
量取200ml的牛奶,倒入奶锅中加热。注:如果量器是耐微波的,可用微波炉加热。
姜撞奶的做法步骤2
3
倒回到量杯中,加糖调味。注:因奶锅不带尖嘴,不易操作。
姜撞奶的做法步骤3
4
当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
姜撞奶的做法步骤4
5
将姜汁搅拌一下,这儿的姜汁25ml,不到2汤匙。
姜撞奶的做法步骤5
6
将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
姜撞奶的做法步骤6
7
迅速盖上盖子,静置15分钟左右待其凝固。
姜撞奶的做法步骤7

小贴士

1.据说姜汁与牛奶的比例是1:8,也不是特别精准,多点姜汁易凝固。 2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中,冲入后就不要再搅拌,在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。 3.糖的多少是来调节姜的辣,根据你的口味。

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