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【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。
辅料 辅料
面粉50g
芡粉20g
鸡蛋2个
姜1块
蒜子5瓣
醋1勺
生抽1勺
番茄酱1勺
料酒1勺
黑胡椒1茶匙
盐1茶匙
做法 鲤鱼跃龙门的做法
1
鲤鱼处理干净后切花刀。
鲤鱼跃龙门的做法步骤1
2
盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。
鲤鱼跃龙门的做法步骤2
3
姜蒜切末,抹在鱼身上,腌制30分钟。
鲤鱼跃龙门的做法步骤3
4
2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。
鲤鱼跃龙门的做法步骤4
5
倒在腌好的鱼身上抹匀。
鲤鱼跃龙门的做法步骤5
6
撒上一层干面粉。
鲤鱼跃龙门的做法步骤6
7
用线固定鱼身
鲤鱼跃龙门的做法步骤7
8
锅中油热至七成热,放入鲤鱼,不停给鱼身浇油。
鲤鱼跃龙门的做法步骤8
9
炸至金黄后盛出,剪掉固定鱼身的线。
鲤鱼跃龙门的做法步骤9
10
锅中重新热油,爆香姜蒜末,倒入番茄酱炒匀。
鲤鱼跃龙门的做法步骤10
11
依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿,将糖醋汁淋在鲤鱼上。
鲤鱼跃龙门的做法步骤11
12
跃龙门的鲤鱼了吗。
鲤鱼跃龙门的做法步骤12

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。

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