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抹茶蛋糕清香甜美,奥利奥饼干混合着淡奶油的醇厚浓郁,再配上一杯咖啡或者清茶,感觉非常惬意啊!
辅料 辅料
蓝风车淡奶油200g
奥利奥饼干碎适量
糖粉10g
做法 奥利奥抹茶蛋糕卷的做法
1
鸡蛋蛋黄蛋清分离
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄里加入细砂糖30g
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤2
3
加40g油和牛奶
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤3
4
搅拌均匀
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤4
5
筛入低筋面粉和抹茶粉
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤5
6
搅拌成面糊,不要过度搅拌起筋
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤6
7
蛋清打发成大鱼眼
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤7
8
分3次加剩余60g糖,打发至大弯钩
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤8
9
取一部分蛋白加入面糊,切半均匀
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤9
10
切拌均匀后再倒回蛋白中,切拌均匀
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤10
11
倒入铺好油纸的烤盘中,我用的是金盘,轻轻震出大气泡,送入烤箱170度上下火,中层烤15至20分钟,取决每家烤箱的脾气
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤11
12
淡奶油加糖粉打发
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤12
13
放入适量奥利奥饼干碎搅拌均匀
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤13
14
用刮刀拌匀即可,不要过度搅拌
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤14
15
抹茶蛋糕片取平整的一面朝下
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤15
16
不平整的铺上淡奶油,靠身体近的铺厚点,远的距离2cm的地方不要铺
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤16
17
卷起来用油纸或者保鲜膜封住放入冰箱冷藏至少半小时后拿出来切件食用
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤17
18
切件,一刀切过后,要擦去刀上的奶油
奥利奥抹茶蛋糕卷的做法步骤18

小贴士

抹茶粉最好选用日本宇治抹茶,五十铃。卷的时候等蛋糕只剩余温再卷。

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