
栗子榛果派


这个派甜度适中,松软的栗子搭配坚硬的榛子~味道反而棒棒的喔~


表面装饰:
糖粉20g
榛果粉15g

1 
先准备派皮~将黄油软化,加入糖粉;

2 
搅打均匀;

3 
分两次加入两个蛋黄,并加入香草精拌匀;

4 
筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);筛入低筋面粉,拌成面团(不要过分搅拌);

5 
将混好的面糊装入保鲜袋,冷藏松弛至少一个小时;

6 
将松弛好的面团,擀成三毫米厚的面片;(一定要撒些面粉防粘)

7 
将面片慢慢铺进派盘;

8 
除去边缘的面团,用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上;

9 
用叉子在底部扎一些孔,以防烘焙时地步鼓起;

10 
将栗子馅和奶油混合均匀;

11 
加入一个鸡蛋,搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合;

12 
加入榛果粉,拌成柔软的榛果奶油霜;

13 
将奶油霜全部倒入裱花袋;

14 
如图,挤在派盘中;

15 
放入栗子仁;

16 
在空隙处补一些奶油霜;

17 
将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡;

18 
加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉;

19 
搅拌均匀即为榛果蛋白霜;

20 
将蛋白霜移至裱花袋中,选择大一点的圆型裱花嘴;

21 
将蛋白霜挤在奶油霜上面,并在表面撒少许糖粉;

22 
烤箱预热180度,在蛋白霜表面撒一些榛果碎,送入烤箱烤40分钟;

23 
烤好后出炉趁热脱模即可。

小贴士
这个方子的量可以做两个六寸的派~
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