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我家熊孩子喜欢吃豆腐,无形中逼着我练就了把豆腐做成各种口味,各种形状的手艺。哈哈,这样说的话,我还得感谢他不是? 豆腐丸,这次我把豆腐里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。
辅料 辅料
油适量
盐1.5g
姜适量
做法 素炸豆腐丸的做法
1
准备食材
素炸豆腐丸的做法步骤1
2
将猴头菇充分泡洗反复挤压,直至泡的汤汁不再发黄即可。
素炸豆腐丸的做法步骤2
3
将猴头菇撕成小朵并挤尽水份
素炸豆腐丸的做法步骤3
4
与香菇一起剁成细末。
素炸豆腐丸的做法步骤4
5
豆腐用手压碎。
素炸豆腐丸的做法步骤5
6
将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中
素炸豆腐丸的做法步骤6
7
加盐反复用手顺一个方向搅拌
素炸豆腐丸的做法步骤7
8
加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形,并在手里来回倒几次,让它更圆润
素炸豆腐丸的做法步骤8
9
锅中油烧至八成热时,下入豆腐丸,炸至成形,表面微黄捞出。
素炸豆腐丸的做法步骤9
10
锅中油再次烧热约十成,复炸一次,至丸子表面金黄即可。
素炸豆腐丸的做法步骤10

小贴士

1盐记得要少放,豆腐我用的是北豆腐,卤水的,本身有略带一丝丝咸味。 2丸子在炸之前建议先团好,一个个放入锅中时,再略整圆,这样方便。

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