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昨天又折腾了一个吐司,用来当早餐还是相当不错的,这次的方子还是汤种法的面包,主面团加入一些融化的巧克力,烤好的吐司冷凉之后,散发着淡淡的巧克力味道,味道超级好,而且汤种法的面包,柔软度和口感都还是相当棒的,保存个两三天依然还是很软,喜欢的朋友不防也试试!
辅料 辅料
高筋面粉20g
水100g
蛋液适量
花生片适量
豆沙适量
做法 巧克力超软吐司的做法
1
20克高粉加100克水搅拌均匀小火加热。
巧克力超软吐司的做法步骤1
2
成为汤种冷凉备用。
巧克力超软吐司的做法步骤2
3
50克巧克力隔热水融化备用。
巧克力超软吐司的做法步骤3
4
主面团材料加85克汤种,全部放入面包桶中。
巧克力超软吐司的做法步骤4
5
揉成面团后加入融化的巧克力继续揉至。
巧克力超软吐司的做法步骤5
6
再加入色拉油继续揉成可拉出筋膜的面团。
巧克力超软吐司的做法步骤6
7
收圆放入盆中发酵。
巧克力超软吐司的做法步骤7
8
发酵两倍大取出。
巧克力超软吐司的做法步骤8
9
再次排除空气滚圆静置15分钟。
巧克力超软吐司的做法步骤9
10
面团擀开里面可加入一些豆沙,这个可随意不加也可以。
巧克力超软吐司的做法步骤10
11
把面团卷起成为长条。
巧克力超软吐司的做法步骤11
12
面包生坯放入吐司模。
巧克力超软吐司的做法步骤12
13
烤箱选择发酵工能,地下放入一盆热水,放入吐司模急性第二次发酵。
巧克力超软吐司的做法步骤13
14
吐司发酵至土司盒8分满取出,表面刷蛋液。
巧克力超软吐司的做法步骤14
15
再撒上花生片。
巧克力超软吐司的做法步骤15
16
烤箱预热180度,放入土司盒烤制40分钟。
巧克力超软吐司的做法步骤16
17
中间表面上色可加盖锡纸。
巧克力超软吐司的做法步骤17
18
烤好的吐司取出。
巧克力超软吐司的做法步骤18
19
脱模冷凉即可密封保存。
巧克力超软吐司的做法步骤19

小贴士

里面的豆沙馅,是因为家里还剩下点豆沙不想浪费所以加入里面了,这部也可省略,随意吧。 烤制吐司表面上色就要加盖锡纸,以免吐司烤制颜色变深影响口感和美观。

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