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过年回家的时候,跟着长辈吃羊肉手抓饭,才想起许多美味的北方美食。可能现在能接触的不同地域的美食太多,很容易混淆,所以有时候也分不清正宗还是创新。 当然,在家烹饪的很大一部分乐趣是;想怎么做就怎么做,做一盘好吃的,把自己喜欢的食材丢进去。以羊肉为例,手抓饭就是道不错的食谱。吃过不少,做法略有不同,有加葡萄干的、加坚果的,甚至有加藏红花的。当然,主角依旧是主角,不过略微的变化,就会让一道丰富的手抓饭呈现各家特有的风味。无论怎么做,都能满足喜欢羊肉的你,试试?
辅料 辅料
酥油20g
纯净水200g
烧烤酱30g
蜂蜜20g
黄芥末10g
孜然适量
盐少许
胡椒粉少许
做法 羊肉手抓饭的做法
1
主要材料备齐;
羊肉手抓饭的做法步骤1
2
洋葱、胡萝卜切丁备用;
羊肉手抓饭的做法步骤2
3
锅中放入20克酥油,然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,直至油色泛出胡萝卜色;
羊肉手抓饭的做法步骤3
4
将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;
羊肉手抓饭的做法步骤4
5
将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;
羊肉手抓饭的做法步骤5
6
加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
羊肉手抓饭的做法步骤6
7
接着处理羊排,羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;
羊肉手抓饭的做法步骤7
8
将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;
羊肉手抓饭的做法步骤8
9
将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;
羊肉手抓饭的做法步骤9
10
最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。
羊肉手抓饭的做法步骤10

小贴士

1、没有酥油,可以用无盐黄油替代。 2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

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