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虾仁肉羹是台湾夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成,并加些粟米粉水勾芡,使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。
辅料 辅料
油适量
鱼露适量
做法 #城市美食#台湾虾仁肉羹的做法
1
食材图
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤1
2
鲜虾去壳洗净,放入碗中,倒入鱼露腌制10分钟左右
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤2
3
里脊肉择洗干净,切丝
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤3
4
放入碗中,加入适量的鸡粉、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌匀,腌制10分钟左右
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤4
5
准备芡汁(粟米粉和清水拌匀)
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤5
6
坐锅煮上汤
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤6
7
放入肉丝煮熟
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤7
8
倒入芡汁拌匀
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤8
9
放入虾仁煮熟
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤9
10
倒入油
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤10
11
熄火盛出
#城市美食#台湾虾仁肉羹的做法步骤11

小贴士

虾仁和肉丝都以腌制,汤汁不用再调味。

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