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今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!
辅料 辅料
鹌鹑蛋若干
盐1茶匙
生抽2汤匙
料酒1汤匙
花椒几粒
做法 芹菜鲫鱼豆腐的做法
1
主要材料备齐;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤1
2
鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤2
3
卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤3
4
鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤4
5
在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤5
6
炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤6
7
接着下豆腐块略煎;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤7
8
接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤8
9
接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤9
10
鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤10
11
开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤11

小贴士

1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

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