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麻糬、也叫麻薯,或大福、糯米糍,我以前做过豆沙糯米糍( http://www.haodou.com/recipe/307753),草莓大福(http://www.haodou.com/recipe/778937/),形状都是圆圆的。 前几日在网上闲逛,看到台湾雪之恋的麻糬有圆球状的,也有条状的。心想条状的操作一定要简单些,今日就模仿台湾雪之恋的手造麻糬(芝麻味),果然简化了许多。只是我做的有点大了,不够小巧,不过一次吃一条正好。 材料:糯米粉 150克、玉米淀粉50克、糖 25克、油15克、牛奶 240克、芝麻馅料150-200克
辅料 辅料
芝麻馅适量
做法 手造麻糬(芝麻味)的做法
1
备好芝麻馅,以200克芝麻为例,白糖80克、油40克。 芝麻炒香后,待到凉透,加入白糖打成粉末,调入一些无味的植物油或猪油、黄油,馅就做好了。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤1
2
取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖 、油和牛奶搅拌均匀,成无颗粒状的粉浆。 盖上盖子,入微波炉高火5-7分钟至完全熟透。 注:中间要取出搅拌6-8次,开始每隔1分多种搅一次,后来要30秒搅拌一次。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤2
3
出炉后拿一铲子或勺子按压或摔打几下成为光滑的面团。这样做为了吃起来较Q。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤3
4
待凉透了以后,带上橡胶手套,手套上还要抺点油,将面团搓成长条,分成6-8份,取一份擀开。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤4
5
将芝麻馅料放在中间。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤5
6
捏合在一起,反面放置。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤6
7
最后裹上熟芝麻(白芝麻里夹上一点黑芝麻)。
手造麻糬(芝麻味)的做法步骤7

小贴士

1.待凉透了以后,带上橡胶手套,手套上抺点油是很好操作的。 2.熟透的糯米粉团要多揉捏,吃起来较Q。 3.根据你家的微波炉的火力调整时间,每次入炉时间不要太长,否则会硬成石头。

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