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这个模具是好豆奖励我的试验品,太懒了始终没有给这个模具开光。今天选中了这款面包给我的小模具开开光。这款面包不但外表漂亮,还非常好吃,组织也非常细腻。因为里面放了枣泥馅,所以面包香甜可口。喜欢的朋友可以试一试哦!
辅料 辅料
黄油15g(香酥粒)
白糖15g(香酥粒)
低筋面粉30g(香酥粒)
正的雪纺蛋糕模具1个(20×10)
枣泥馅200g
全蛋液适量
做法 枣泥麻花辫子面包的做法
1
先制作汤种:把高粉倒入容器里面,放入开水。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤1
2
搅拌均匀。静置晾凉。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤2
3
制作香酥粒:黄油室温软化。把低粉、黄油和白糖放到容器里面。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤3
4
用手搓成小颗粒状。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤4
5
模具里面刷上黄油,防粘。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤5
6
把主面团的液体放入最下面,糖和盐对角放。黄油最后放。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤6
7
粉类放到最上面,酵母挖一个坑放进去,埋好。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤7
8
放入汤种。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤8
9
启动面包机,和面20分钟。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤9
10
和面20分钟后放入黄油。继续和面10分钟。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤10
11
30分钟和面已经到完全扩展阶段了。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤11
12
把和好的面团整形。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤12
13
再放回面包机里面进行一发,发至面团两倍大。面包机发酵50分钟。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤13
14
用中指粘面粉捅入面团,不回缩说明面就发酵好了。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤14
15
用手进行排气。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤15
16
滚圆盖上保鲜膜饧发15分钟。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤16
17
饧发好的面团擀成28厘米×28厘米的正方形。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤17
18
在擀好的面片上抹上枣泥馅,在最下面1厘米处不要抹馅,用于收口。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤18
19
由上往下卷起。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤19
20
收紧借口。放入冰箱冷冻半个小时。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤20
21
拿出来从圆柱的中间切开。切面朝上。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤21
22
互相扭成麻花状。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤22
23
在切开另一头。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤23
24
同样扭成麻花状,两头捏好。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤24
25
两端卷起放到下面,放入模具里面。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤25
26
放入烤箱进行二发,发至面团两倍大。发酵了50分钟。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤26
27
发酵好的面包表面涂上蛋液。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤27
28
撒上香酥粒。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤28
29
放入提前预热好的烤箱180度上下火,中层烤40分钟注意。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤29
30
中途上色后加盖锡纸。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤30
31
面包出炉后脱模,放到烤网还有余温,放入保鲜袋保存。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤31
32
切开面包组织非常细腻完美。
枣泥麻花辫子面包的做法步骤32

小贴士

1.发现这个配方非常容易出手套膜。面包机和面30分钟就出膜了。 2.面包烤制的时候一定要注意观察,及时加盖锡纸。 3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握哦。

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