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白鲳肉比金鲳肉更细嫰易碎;所以金鲳用煎.白鲳用氽煮法更能保持其肉质,用沙嗲酱氽煮另有风味
辅料 辅料
油适量
酱油适量
沙嗲酱2勺
糖半勺
老酒1勺
姜1小块
大蒜2根
做法 沙嗲氽白鲳的做法
1
准备食材
沙嗲氽白鲳的做法步骤1
2
白鲳去头去腮去肚去肚内黑膜洗净控干水 姜洗净切片 蒜洗净切小段
沙嗲氽白鲳的做法步骤2
3
锅热下油下姜片和蒜头
沙嗲氽白鲳的做法步骤3
4
加酱油
沙嗲氽白鲳的做法步骤4
5
加一小碗清水
沙嗲氽白鲳的做法步骤5
6
加老酒
沙嗲氽白鲳的做法步骤6
7
加入沙嗲酱
沙嗲氽白鲳的做法步骤7
8
加一点糖
沙嗲氽白鲳的做法步骤8
9
加入白鲳鱼
沙嗲氽白鲳的做法步骤9
10
加盖焖煮三分钟
沙嗲氽白鲳的做法步骤10
11
将鱼翻一面加盖再煮三分钟
沙嗲氽白鲳的做法步骤11
12
加入蒜叶
沙嗲氽白鲳的做法步骤12
13
待汁收差不多出锅装盘
沙嗲氽白鲳的做法步骤13

小贴士

鱼翻一面时小心.尽量少翻动

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