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胡辣羊蹄是新疆的一种特色美食,属于清真菜。由于其味辣而故名,是新疆特色美食中最吸引人眼球的一种。先不说它的味道,单只那充满诱惑的浆红色、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头,就够让你驻足观望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的线辣椒、大葱片,还有大盆里那香气诱人的红彤彤的汤汁,葱香、肉香、辣皮子香,就会让你忍不住停下吃上几个。 胡辣羊蹄尤其在夜市的摊点上,当你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬,那肉香辣香就先传导到你的味蕾神经,当你忍不住张嘴咬上一口时,羊蹄子的香气片刻就占据了你整个口腔,闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉,鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺,活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。 如果来新疆的话,新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖,到那时您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄。 现在在新疆好多特色烧烤店里和特色美食一条街均有胡辣羊蹄,您可尽情的任意的选择,在品尝胡辣羊蹄的同时,你可以搭配喝新疆啤酒(乌苏)这才是最地道的吃法,让你吃的喝的歹歹的,再让胡辣羊蹄肥不腻的美味,让你回味悠长,越吃越喝越过瘾攒劲!
辅料 辅料
红油20g
盐10g
花椒粒5g
胡椒粒3g
香叶10片
糖色50g
姜10g
辣皮子30个
八角3个
小茴香3g
草果3个
桂皮5g
山奈3g
白芷3个
大葱1根
冰糖3g
做法 胡辣羊蹄的做法
1
主料:烧过处理过的羊蹄10个 辅料:红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山 奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
胡辣羊蹄的做法步骤1
2
羊蹄用碱水侵泡洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净
胡辣羊蹄的做法步骤2
3
姜洗净切片,辣皮子泡泡洗净,把那些香料加调味盒里
胡辣羊蹄的做法步骤3
4
高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄
胡辣羊蹄的做法步骤4
5
加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
胡辣羊蹄的做法步骤5
6
加锅盖大火烧开, 高压锅气阀响起压制15分钟关火
胡辣羊蹄的做法步骤6
7
等高压锅能打开时,取出羊蹄
胡辣羊蹄的做法步骤7
8
用煮羊蹄汤汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味
胡辣羊蹄的做法步骤8
9
大葱切片
胡辣羊蹄的做法步骤9
10
用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可
胡辣羊蹄的做法步骤10

小贴士

一般都是用大锅煮羊蹄,家里省事可以用高压锅压制 压制时间多少看羊蹄的 大小和量,太过熟烂也不行

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