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在蚌埠的地方特色小吃早点中,蛋汤我们也叫sha汤,这个sha字电脑打不出来,也是我们这早上最常见也最受老少喜爱的早点之一,几乎每家早点店,都会有蛋汤卖,用猪骨或鸡汤熬制的鲜汤,里面有少量的木耳,黄花菜,豆皮 一直都在火上小火加热着,有人点上一碗的时候,就会在碗中现打入一个鸡蛋搅拌均匀后,用大勺子舀上一勺滚开的sha汤,趁热浇在鸡蛋碗中,鸡蛋马上就会凝固变为鲜嫩的蛋花,然后再撒上一些糊椒粉点上几滴香油,香喷喷的木须蛋汤就好了,你可以搭配包子,煎包或者油条,烧饼,热乎乎,鲜美的木须蛋汤就是咱蚌埠人最爱的一道特色早点。
辅料 辅料
猪骨汤1碗
盐适量
十三香10g
鸡精少许
水淀粉适量
胡椒粉适量
香油适量
做法 木须蛋汤(sha汤)的做法
1
准备好所有的食材。木耳花黄菜提前浸泡洗干净。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤1
2
锅中的猪骨汤开火加热。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤2
3
木耳,黄花菜,豆皮全部切成细丝。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤3
4
材料放入猪骨汤中加入盐。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤4
5
再加入十三香或者(全味粉)。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤5
6
煮上10分钟后加入鸡精。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤6
7
淋入水淀粉搅拌。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤7
8
不要太浓稠稍微一有些浓稠就可以了,然后关小火继续加热。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤8
9
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤9
10
舀入一勺木须汤快速冲入鸡蛋碗中。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤10
11
撒上一些胡椒粉滴入香油即可食用。
木须蛋汤(sha汤)的做法步骤11

小贴士

一定要用高汤熬制汤底,一般有猪骨汤或者鸡汤都可以。 全味粉一般菜场或者超市应该可以买到,如果没有,就用十三香代替,味道也差不多。 鸡蛋打入碗中后,汤一定保持滚开的状态,才能把鸡蛋冲开成为鲜嫩的蛋花。

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