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腊肉炖粉条

腊肉炖粉条

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天气突然就变冷了,突然就不想买菜,不知道该吃啥了。打开冰箱,每样都还剩下一点,干脆,一锅炖了!
辅料 辅料
小香葱2根
蒜3瓣
姜1块
蠔油适量
老抽适量
盐适量
花椒粉适量
十三香适量
自制豆瓣酱1勺
做法 腊肉炖粉条的做法
1
提前蒸好的腊肉切片
腊肉炖粉条的做法步骤1
2
豆腐切块,血豆腐切厚片
腊肉炖粉条的做法步骤2
3
土豆去皮切块
腊肉炖粉条的做法步骤3
4
白豆干切片
腊肉炖粉条的做法步骤4
5
洋葱去老皮,切条
腊肉炖粉条的做法步骤5
6
葱姜蒜洗净,葱切葱花,姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块,用食用碱适量稍腌,洗净。
腊肉炖粉条的做法步骤6
7
锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入腊肉
腊肉炖粉条的做法步骤7
8
中火慢慢炒出油,把腊肉炒干
腊肉炖粉条的做法步骤8
9
放入姜蒜片,豆瓣酱,炒出香味
腊肉炖粉条的做法步骤9
10
放入洋葱翻炒
腊肉炖粉条的做法步骤10
11
放入豆腐、豆腐干、莲藕,翻炒两分钟后放入老抽上色
腊肉炖粉条的做法步骤11
12
放入血豆腐,蠔油,
腊肉炖粉条的做法步骤12
13
放入豆芽,
腊肉炖粉条的做法步骤13
14
放入土豆块,盐,翻炒均匀
腊肉炖粉条的做法步骤14
15
放入开水(与食材齐平或略高),半勺花椒粉,加盖大火炖十五分钟
腊肉炖粉条的做法步骤15
16
开盖,莲藕土豆都已经炖熟,汤汁剩下三分之一
腊肉炖粉条的做法步骤16
17
放入泡发好的粉条,半勺花椒粉,半勺十三香,继续炖煮十分钟(小火)
腊肉炖粉条的做法步骤17
18
直到粉条变透明
腊肉炖粉条的做法步骤18
19
放入葱花,起锅。
腊肉炖粉条的做法步骤19
20
瘦肉不柴,肥肉不腻,肉皮和粉条吃起来QQ的,豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道,和而不同,别具风味。
腊肉炖粉条的做法步骤20

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