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鲍鱼扒竹荪蛋

鲍鱼扒竹荪蛋

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明月舞青衣
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后,每日定量推出,经常售罄,可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
辅料 辅料
油适量
西兰花适量
葱丝适量
姜丝适量
葱末适量
姜末适量
鲍鱼汁30g
白糖5g
老抽2滴
水淀粉10g
料酒适量
做法 鲍鱼扒竹荪蛋的做法
1
准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤1
2
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤2
3
竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤3
4
放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤4
5
清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤5
6
炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤6
7
倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖) ),炒匀。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤7
8
加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤8
9
大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤9
10
西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。
鲍鱼扒竹荪蛋的做法步骤10

小贴士

竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。

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