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萨琪玛

萨琪玛

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秋天到枫叶红
萨琪玛可以说是我们那个年代最喜欢的甜点之一啦,记得上学时还制作过一次。那时的材料和工具都不齐全,当时我是购买了一袋的高粱饴糖制作的,味道感觉还不错,自此就再未制作过。 学习烘焙以后一直想再制作一次,却迟迟未动手,这次终于开始动手制作了,总体效果不错,美中不足的是炸制时油温控制的不是很好,一直不上色,炸得的时间比较长,口感感觉稍有些硬,不知其他亲们制作的口感如何,请给予一些指导和建议。
辅料 辅料
泡打粉5g
清水35ml
玉米淀粉适量
熟芝麻适量
做法 萨琪玛的做法
1
将泡打粉和面粉混合
萨琪玛的做法步骤1
2
将鸡蛋打散,然后慢慢加入到面粉中
萨琪玛的做法步骤2
3
边加入边翻拌形成较均匀的颗粒。
萨琪玛的做法步骤3
4
最后和成面团静置15分钟。
萨琪玛的做法步骤4
5
在垫子上撒些适量的玉米淀粉,防止粘连
萨琪玛的做法步骤5
6
将面团擀成0.2cm的面片。
萨琪玛的做法步骤6
7
然后切成小片,再切成面条。
萨琪玛的做法步骤7
8
切好后撒上玉米淀粉。
萨琪玛的做法步骤8
9
将面条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。
萨琪玛的做法步骤9
10
锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条
萨琪玛的做法步骤10
11
炸至浅金黄色,捞出控净油备用。
萨琪玛的做法步骤11
12
将砂糖、麦芽糖和水混合在一起,倒入锅中,
萨琪玛的做法步骤12
13
用小火加热
萨琪玛的做法步骤13
14
直到砂糖溶解,糖浆出现浓密的泡沫。
萨琪玛的做法步骤14
15
继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。
萨琪玛的做法步骤15
16
熬好糖浆,关火。将炸好的面条和熟芝麻放入糖浆里,
萨琪玛的做法步骤16
17
迅速的搅拌,尽量的使每根面条都粘上糖浆。
萨琪玛的做法步骤17
18
将烤盘涂抹一层薄薄的油,放入拌好的面条,用油手将面条按平
萨琪玛的做法步骤18
19
上面再放入适量的蔓越莓干,待萨琪玛凉透,切块即可。
萨琪玛的做法步骤19
20
看着是否很诱人呢。
萨琪玛的做法步骤20

小贴士

制作萨琪玛最重要是糖浆的温度,115度恰到好处。

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