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红枣核桃开花馒头

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惜子516
眼馋人家的这个开花馒头好久了,上次做了一次,顶上没开花,原因是没加小苏打,这次做得非常棒,朋友吃了评价很高,说马上回家去试做!
辅料
红糖适量
白糖适量
酵母6g
小苏打3g
红枣核桃开花馒头的做法
1
把去核的红枣和生核桃仁切碎备用
2
红糖加白糖用热水化开放凉
3
面粉中放入酵母搅拌一下,再慢慢加入红糖水
4
边加水边用筷子搅拌成雪花状
5
成粗雪花状就可以用手揉面了
6
揉到三光——手光、盆光、面光就可以盖上盖子等它自然发酵了
7
发酵到两倍大(我发了2个小时)后再把它揉到原来大小,加小苏打粉继续揉
8
分几次加入红枣核桃末
9
边加边揉
10
全部加入,揉匀
11
取一半搓成长条状
12
蒸锅放水,垫湿的蒸笼布,把面团揪下来直接放到蒸笼布上,揪面向上
13
开大火蒸20来分钟,再关火虚蒸3-4分钟就可以出锅了

小贴士

1.面粉发酵好了再加核桃红枣末,再加小苏打 2.小苏打加入后要充分揉匀 3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖

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