【迷迭香美食】还记得鱼香茄子吗，这次是鱼香肉丝。鱼香汁会告诉你，以味道丰富著称的川菜为什么会这么好吃。
辅料姜两片
葱三根
蒜子两瓣
生抽一勺
老抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
泡小米椒一勺
芡粉半勺
白糖一茶匙
盐一茶匙
鱼香肉丝的做法1 
猪肉切丝。
2 
放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
3 
调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
4 
干木耳泡水（40度温水）。
5 
泡发后切丝。
6 
青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。
7 
笋切丝、姜切末、蒜子切末。
8 
锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用。
9 
重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝
10 
接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。
小贴士
1. 干木耳需要先浸泡 2. 肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深
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