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【迷迭香美食】还记得鱼香茄子吗,这次是鱼香肉丝。鱼香汁会告诉你,以味道丰富著称的川菜为什么会这么好吃。
辅料 辅料
姜两片
葱三根
蒜子两瓣
生抽一勺
老抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
泡小米椒一勺
芡粉半勺
白糖一茶匙
盐一茶匙
做法 鱼香肉丝的做法
1
猪肉切丝。
鱼香肉丝的做法步骤1
2
放入碗中,淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀,加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
鱼香肉丝的做法步骤2
3
调制鱼香汁:碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
鱼香肉丝的做法步骤3
4
干木耳泡水(40度温水)。
鱼香肉丝的做法步骤4
5
泡发后切丝。
鱼香肉丝的做法步骤5
6
青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。
鱼香肉丝的做法步骤6
7
笋切丝、姜切末、蒜子切末。
鱼香肉丝的做法步骤7
8
锅入油,倒入肉丝,炒至变白,盛盘备用。
鱼香肉丝的做法步骤8
9
重新热油,下入姜末、蒜末炒香,加入泡椒炒散,倒入黑木耳,胡萝卜、青红椒炒,加入笋丝
鱼香肉丝的做法步骤9
10
接着倒入肉丝翻炒,淋入鱼香汁,勾薄芡翻炒收汁即可。
鱼香肉丝的做法步骤10

小贴士

1. 干木耳需要先浸泡 2. 肉丝腌制老抽不可多加,否则颜色会过深

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