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第一次尝试这种大饽饽就是复杂的小老虎造型,没想到自己还能做成功,真不可思议。
辅料 辅料
黑豆2粒
南瓜籽2粒
鲜蛋黄1个
做法 小老虎花馍的做法
1
鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀。
小老虎花馍的做法步骤1
2
面粉放入厨师机搅拌桶中,加入酵母水,用筷子略搅拌。
小老虎花馍的做法步骤2
3
放入白糖。
小老虎花馍的做法步骤3
4
搅拌直到面团均匀光滑。
小老虎花馍的做法步骤4
5
搅拌好的面团滚圆放入搅拌桶中,加盖醒发至面团原体积2倍大。 发酵好的面团揉搓至完全排气。
小老虎花馍的做法步骤5
6
称取一块270克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
小老虎花馍的做法步骤6
7
一端用刀切5刀。
小老虎花馍的做法步骤7
8
每一份再切两刀,每3条捏一下。
小老虎花馍的做法步骤8
9
然后3个捏在一起,成为小老虎前爪。
小老虎花馍的做法步骤9
10
另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹。
小老虎花馍的做法步骤10
11
另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀。 每条再切2刀
小老虎花馍的做法步骤11
12
每3条捏一下。
小老虎花馍的做法步骤12
13
底部刷一点水安装到身体前部,成为小老虎脖子的鬃毛。
小老虎花馍的做法步骤13
14
称出28克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切3刀切出后脚趾。
小老虎花馍的做法步骤14
15
另取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边。
小老虎花馍的做法步骤15
16
把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。 把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。
小老虎花馍的做法步骤16
17
取一块42克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形
小老虎花馍的做法步骤17
18
另取一块7克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子
小老虎花馍的做法步骤18
19
取两块2克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
小老虎花馍的做法步骤19
20
鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。
小老虎花馍的做法步骤20
21
剩余的面团分两份,另一份搓圆按扁从中间切开。
小老虎花馍的做法步骤21
22
下边向内弯折作为小老虎的耳朵。 耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。
小老虎花馍的做法步骤22
23
一份搓2个小纺锤形按扁,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上南瓜籽。 小老虎的脸部用小梳子压出花纹。
小老虎花馍的做法步骤23
24
把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
小老虎花馍的做法步骤24
25
做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。
小老虎花馍的做法步骤25
26
放入蒸锅内蒸20分钟。 取出蒸好的小老虎,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
小老虎花馍的做法步骤26

小贴士

1. 面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑。 2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄,口感也更好。 3. 先蒸后烤,成品内部更柔软。

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