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什锦豆腐涝

什锦豆腐涝

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幸福点心
什锦豆腐涝是【城市特色菜征集】指定菜谱征集名单之一,也是我们南京著名的小吃之一。豆腐涝又称豆腐脑,豆腐脑味道鲜美,美观大方,营养丰富。这道小吃全国各地都有,由于中国南北方的饮食习惯的不同,豆腐脑在调料选择上也略有不同。南京的什锦豆腐涝的特点就是在豆腐脑中加入什锦菜,表示前程似锦的意思哦。什锦豆腐涝可以在家自己做,做出自己喜欢的味道,我做的什锦豆腐涝还加了些自己做的麻辣鸡丝,不光是颜色漂亮,味道更醇、浓、香、鲜、咸淡辛辣适中哦。
辅料 辅料
香油适量
美极鲜酱油适量
什锦菜适量
香菜适量
麻辣鸡丝适量
做法 什锦豆腐涝的做法
1
黄豆洗净,提前泡发好。
什锦豆腐涝的做法步骤1
2
倒入料理机内加入适量l的水,开启电源,搅拌两次。
什锦豆腐涝的做法步骤2
3
豆浆煮开,再过虑,去掉豆渣。
什锦豆腐涝的做法步骤3
4
盐卤用水稀释。
什锦豆腐涝的做法步骤4
5
豆浆温度降到80度就可以倒入卤水了。慢慢的将卤水淋入豆浆内,直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止,这时就不用再搅动了。
什锦豆腐涝的做法步骤5
6
盖上盖子,静止20分。
什锦豆腐涝的做法步骤6
7
豆腐脑凝固后用勺子盛入碗里。
什锦豆腐涝的做法步骤7
8
倒入香油、美极鲜酱油。
什锦豆腐涝的做法步骤8
9
准备好什锦菜。
什锦豆腐涝的做法步骤9
10
准备好麻辣鸡丝,把什锦菜切碎,香菜洗净切碎。
什锦豆腐涝的做法步骤10
11
先放入什锦菜,再放入香菜,最后在中间放入麻辣鸡丝。OK完成!
什锦豆腐涝的做法步骤11
12
漂亮的味道鲜美的什锦豆腐涝做好了。 吃的时候拌匀即可。
什锦豆腐涝的做法步骤12

小贴士

在豆腐涝里加入自己喜欢的调料和食材。

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