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毛豆炒牛肉

毛豆炒牛肉

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天山可可
毛豆我一直叫着青豆。因为认为虽然是不成熟的大豆,可是颜色是青的。虽然豌豆也是青的,可是味道不一样啊,就把毛豆定位青豆了。以至于有个菜谱的名字也叫做“青豆炒肉”。 后来,去搜索菜谱,才知道叫青豆的很多,有的也是把毛豆叫做青豆,但是这样的叫法有很少人,有的是把豌豆叫做青豆,这样的叫法有很多人。是不是每个地方真的是那样的方言叫法“青豆”?还是和我一样,说是绿色的叫做青豆? 不管怎么样的叫法,这次我还是以百度和大多数的叫法保持一致叫“毛豆”。毛豆不管怎么炒都好吃,这是我的吃法无论清炒、卤还是加肉炒,或者直接水煮,都是鲜嫩爽口。可是对于食肉一族来说,不加肉炒毛豆,简直是有损毛豆的“身份;”有损吃货的“身份”,所以,我还是加点牛肉炒吧,这样对于清真者来说,是很不错的一道家常菜。
辅料 辅料
油50g
盐10g
姜3g
红辣椒1个
淀粉5克
生抽10g
鸡精2g
香油5g
蛋清1个
做法 毛豆炒牛肉的做法
1
主料:牛肉、毛豆 辅料:植物油、盐、红辣椒、姜、水淀粉、生抽、香油、鸡精 、蛋清1个
毛豆炒牛肉的做法步骤1
2
把牛肉切丁,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制5分钟左右
毛豆炒牛肉的做法步骤2
3
把毛豆洗洗,红辣椒洗净切丁,姜切末
毛豆炒牛肉的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成,牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
毛豆炒牛肉的做法步骤4
5
再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味(大约5分钟)
毛豆炒牛肉的做法步骤5
6
加红辣椒
毛豆炒牛肉的做法步骤6
7
加盐翻炒均匀
毛豆炒牛肉的做法步骤7
8
加牛肉翻炒均匀
毛豆炒牛肉的做法步骤8
9
加生抽翻炒均匀
毛豆炒牛肉的做法步骤9
10
加鸡精
毛豆炒牛肉的做法步骤10
11
翻炒均匀即可
毛豆炒牛肉的做法步骤11

小贴士

毛豆比较嫩,翻炒几分钟出香味差不多就熟了 嗜辣的话可以搭配小米椒,更下饭

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