搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
茶卤鸭腿

茶卤鸭腿

阅读 10385
收藏 533
评论 2
头像
苹果小厨
鸭肉本身的那种腥气,说实话真是吃不惯。这次,我尝试用铁观音茶汤来卤制鸭腿,没想到效果不错。其实,料还是常规的卤肉料,只多了铁观音茶叶。它的加入既能使卤出的鸭腿带着淡淡的茶香,又能消除鸭腿上的油腻,一举两得。偷懒用了自动烹饪锅,只需把食材扔进锅中,,卤制出的鸭腿非常软烂入味。因为鸭腿泡在料汁中后,我又临时有事出门,所以将它在汁中泡了一夜,第二天才煮制,所以上色有点略深,但是味道更香入味。
辅料 辅料
盐5g
姜6片
葱3段
干辣椒4个
八角2个
白胡椒15粒
花椒15粒
铁观音20g
老抽15ml
生抽15ml
花雕酒20ml
水600ml
做法 茶卤鸭腿的做法
1
准备食材。
茶卤鸭腿的做法步骤1
2
鸭腿洗净去掉边缘的肥脂肪,放在加了3片姜的水中,冷水入锅。
茶卤鸭腿的做法步骤2
3
铁观音茶洗过后,用沸水冲泡出淡黄的茶汤。
茶卤鸭腿的做法步骤3
4
焯鸭腿的水烧开后,鸭腿的血沫煮出后将鸭腿捞出,用温水冲洗干净。
茶卤鸭腿的做法步骤4
5
将3片姜,葱、白胡椒、花椒、干红椒等调料放在锅中,倒入泡出的铁观音汤汁600毫升,然后再加入老抽生抽花雕酒盐。
茶卤鸭腿的做法步骤5
6
将焯过水的鸭腿放在汤汁中。
茶卤鸭腿的做法步骤6
7
启动【收汁.黄焖鸡】功能。
茶卤鸭腿的做法步骤7
8
烹饪程序开始执行至结束,出锅前将鸭腿翻动均匀沾满料汁即可。
茶卤鸭腿的做法步骤8
9
美美的享用吧。
茶卤鸭腿的做法步骤9

小贴士

1.茶泡之前要记得洗茶,泡好的茶,只取茶汁来用。 2.我用的干辣椒是去腥的,但不辣,喜欢辣的,可以根据实际情况增减。 3.冷入焯煮鸭腿,只需水沸腾血沫出即可关火,不可久煮。 4这种做法,家中普通锅也可,但注意,水要适当多放点,大火烧开后五分钟,转小火慢炖 ,一样可以美味。

收藏 533收藏
分享至