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看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~ 材料: 低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量
辅料 辅料
杏仁片适量
做法 杏仁薄脆饼的做法
1
将黄油融化成液态备用
杏仁薄脆饼的做法步骤1
2
蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态
杏仁薄脆饼的做法步骤2
3
筛入低筋面粉
杏仁薄脆饼的做法步骤3
4
翻拌均匀
杏仁薄脆饼的做法步骤4
5
加入融化的黄油
杏仁薄脆饼的做法步骤5
6
继续翻拌均匀
杏仁薄脆饼的做法步骤6
7
在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去
杏仁薄脆饼的做法步骤7
8
用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊
杏仁薄脆饼的做法步骤8
9
小心取下瓦片酥模
杏仁薄脆饼的做法步骤9
10
然后在烤盘另一半边同样操作
杏仁薄脆饼的做法步骤10
11
取适量杏仁片撒在面糊表面
杏仁薄脆饼的做法步骤11
12
送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟
杏仁薄脆饼的做法步骤12
13
出炉晾凉后密封保存
杏仁薄脆饼的做法步骤13

小贴士

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌; 2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱; 3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊; 4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~

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