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开学啦,又要开始给小家伙准备早餐面包啦。。。继续折腾新花样~~~ 材料: 主面团:高筋面粉350g,蛋液53g,细砂糖50g,盐3g,酵母4g,牛奶198g,黄油35g 内馅:红豆馅360g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量
辅料 辅料
红豆馅360g
蛋液适量
香酥粒适量
做法 四叶草豆沙面包的做法
1
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
四叶草豆沙面包的做法步骤1
2
将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定20分钟
四叶草豆沙面包的做法步骤2
3
程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
四叶草豆沙面包的做法步骤3
4
揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
四叶草豆沙面包的做法步骤4
5
待程序结束,发酵完毕
四叶草豆沙面包的做法步骤5
6
取出发酵好的面团揉匀排气
四叶草豆沙面包的做法步骤6
7
分割成12份
四叶草豆沙面包的做法步骤7
8
分别滚圆后松弛15分钟
四叶草豆沙面包的做法步骤8
9
趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好,按照30g/个的重量搓圆备用
四叶草豆沙面包的做法步骤9
10
取一个松弛好的面团擀成圆形
四叶草豆沙面包的做法步骤10
11
翻面后放入一份红豆馅
四叶草豆沙面包的做法步骤11
12
包好并捏紧封口
四叶草豆沙面包的做法步骤12
13
然后封口朝下放入烤盘,按压平整
四叶草豆沙面包的做法步骤13
14
取一把干净的剪刀,在面团四周剪4个口,注意不要剪断
四叶草豆沙面包的做法步骤14
15
然后在每道开口中间再剪一刀,最后面团上共有8道开口
四叶草豆沙面包的做法步骤15
16
之后每两边一组,相对着朝左右两边方向翻转90度,使切面朝上,然后将面团按压平整
四叶草豆沙面包的做法步骤16
17
依次将所有面团都按照上述方式处理好
四叶草豆沙面包的做法步骤17
18
然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约1.5倍大小即可
四叶草豆沙面包的做法步骤18
19
在发酵好的面团表面刷一层蛋液
四叶草豆沙面包的做法步骤19
20
再在中央处撒少许香酥粒
四叶草豆沙面包的做法步骤20
21
将烤盘送入预热好的烤箱中层
四叶草豆沙面包的做法步骤21
22
180度,15~20分钟,出炉晾凉后密封保存
四叶草豆沙面包的做法步骤22

小贴士

1. 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀,直至搓成小颗粒状,香酥粒就做好了(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的); 2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

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