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这是一款流行全澳,乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代,澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用,可是那时还没有冰箱来保鲜,澳洲大陆又常年温暖甚至炎热,于是剩下的会很快不新鲜,这样,就有人想出一个方法,把蛋糕切成小块,涂满可可奶或者巧克力,然后沾匀椰蓉,这样——The Lamington莱明顿蛋糕,就这样诞生了。由此来看,这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。 关于它的命名由来,也有另一个有趣的说法,时光倒流到1895年,Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长,在一次酒会上,他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中,扔掉太浪费,还是要切开吃掉的,但是为了避免巧克力浆弄满食客的手,他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉,不料,这意外的美味甚受欢迎,流行全澳洲,于是便因此命名Lamington.
辅料 辅料
黑巧克力50g
动物淡奶油100g
白巧克力50g
红曲粉7g
椰蓉100g
做法 澳洲莱明顿蛋糕的做法
1
准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤1
2
黄油牛奶隔水加热
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤2
3
成液态备用
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤3
4
4个全蛋,加白糖隔水加热40度水温
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤4
5
打发如图,牙签不倒 ,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理)
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤5
6
筛入面粉
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤6
7
翻拌三四十次,不要用力
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤7
8
将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤8
9
然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌。
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤9
10
将面糊倒烤盘中,震出气泡
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤10
11
烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤11
12
出炉
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤12
13
倒扣,切块
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤13
14
黑巧克力酱:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力酱:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤14
15
55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成酱
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤15
16
白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤16
17
熬好的酱
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤17
18
蛋糕在酱中粘匀
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤18
19
然后在裹椰蓉
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤19
20
装盘
澳洲莱明顿蛋糕的做法步骤20

小贴士

还可以做抹茶口味的

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