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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特女士,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小饼的由来。呵呵,小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出 现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。 这款饼干可以说是很多烘培爱好者都做过的,超级经典的一款饼干,食材简单制作简单,也是非常适合烘培新手操作的一款小甜点。极易成功,会带给你满满的成就感。
辅料 辅料
糖粉60g
做法 玛格丽特小饼干的做法
1
准备好所有的食材。
玛格丽特小饼干的做法步骤1
2
蛋黄用勺子压碎然后过筛备用。
玛格丽特小饼干的做法步骤2
3
玉米淀粉,低粉混合过筛备用。
玛格丽特小饼干的做法步骤3
4
黄油室温软化加入糖粉搅打至发白蓬松。
玛格丽特小饼干的做法步骤4
5
放入熟蛋黄拌均匀。
玛格丽特小饼干的做法步骤5
6
在筛入低粉玉米淀粉。
玛格丽特小饼干的做法步骤6
7
和成光滑的面团冷藏30分钟。
玛格丽特小饼干的做法步骤7
8
然后面团分成12克左右的小圆球,摆放在烤盘中。
玛格丽特小饼干的做法步骤8
9
用大拇指按压小圆球,直到周边自然开裂。
玛格丽特小饼干的做法步骤9
10
烤箱预热170度放入烤盘烤制15-20分钟
玛格丽特小饼干的做法步骤10
11
烤好取出烤盘冷凉密封保存。
玛格丽特小饼干的做法步骤11

小贴士

黄油要室温软化再搅拌,可以用电动打蛋器低速搅拌,不要用高速以免黄油喷溅。 这个季节气温比较低,黄油容易凝结,加入面粉后如果无法成团,可以把盆坐在热水上面,然后用手抓捏面团,就很容易成为光滑的面团。 烤制这款饼干要低温烘焙,保持饼干本色才好看。

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