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咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干,和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
辅料 辅料
葡萄干50g
朗姆酒40g
柠檬皮屑5g
杏仁片2g
做法 咕咕霍夫的做法
1
用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
咕咕霍夫的做法步骤1
2
加入高粉,最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能,将之揉成团状。
咕咕霍夫的做法步骤2
3
加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮,揉至黄油全部吸引。
咕咕霍夫的做法步骤3
4
发酵45分钟左右,面团两倍大。
咕咕霍夫的做法步骤4
5
将模具内部刷一层融化的黄油,将杏仁片零散放入贴好。
咕咕霍夫的做法步骤5
6
将面团整成圆形,中间戳一个洞,将洞拉大,将面团放入模具中。
咕咕霍夫的做法步骤6
7
烤箱内放一碗水,二次发酵40分钟,面团两倍大后,180度烘烤25分钟。
咕咕霍夫的做法步骤7
8
食用时表面筛上一层糖粉。
咕咕霍夫的做法步骤8

小贴士

1. 葡萄干提前泡软,口感更好。 2. 柠檬皮可事先擦好,不要带有水分为宜。 3. 我用了两个4寸和一个7寸的模具,4寸模中各放了50克面团,剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团,剩下的放入7寸模具中。

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