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鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉

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蕾拉Reira
老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~ 在武汉吃糊汤粉,一定要配的是油条,油条浸糊汤里,吸了满满的汤汁,非常好吃
辅料 辅料
油条2根
料酒适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
盐少许
虾皮适量
榨菜适量
小葱适量
生姜2块
做法 鲜鱼糊汤粉的做法
1
主要材料备齐;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤1
2
黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤2
3
炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤3
4
鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤4
5
这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤5
6
用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤6
7
接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤7
8
加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤8
9
细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;
鲜鱼糊汤粉的做法步骤9
10
最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~
鲜鱼糊汤粉的做法步骤10

小贴士

1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了; 2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼; 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。

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