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北京常见的小吃芝麻烧饼,外脆里软,香味浓郁。是深受大家喜欢的北京小吃之一。我家对这个外酥里嫩,口感松软的芝麻烧饼情有独钟的厚爱。涮锅子的时候必须要吃上一个烧饼才叫饱,尤其是用着焦香的烧饼加上老北京烧羊肉,那叫一个香。再加上一个油条,喝上一杯豆浆。美美的早餐搭配很不错吧。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
芝麻酱适量
酱油适量
椒盐适量
白芝麻适量
做法 老北京芝麻烧饼的做法
1
将面粉 酵母和水放入盆中。
老北京芝麻烧饼的做法步骤1
2
揉成团以后盖上湿布,发酵30分钟。
老北京芝麻烧饼的做法步骤2
3
芝麻酱加入香油调稀。
老北京芝麻烧饼的做法步骤3
4
面团发酵至稍微变大后揉圆排气。
老北京芝麻烧饼的做法步骤4
5
撒上干粉,将面团擀成大面皮。均匀的撒上盐。
老北京芝麻烧饼的做法步骤5
6
倒上调制好的芝麻酱。
老北京芝麻烧饼的做法步骤6
7
抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。
老北京芝麻烧饼的做法步骤7
8
将面皮从一头卷起来。
老北京芝麻烧饼的做法步骤8
9
一边卷一边拽,这样可以层更多。
老北京芝麻烧饼的做法步骤9
10
切长点的段。
老北京芝麻烧饼的做法步骤10
11
然后将切面两边都向上捏起。
老北京芝麻烧饼的做法步骤11
12
封口朝下,整理圆以后按扁。
老北京芝麻烧饼的做法步骤12
13
表面抹酱油。
老北京芝麻烧饼的做法步骤13
14
然后将有酱油那面蘸芝麻仁。
老北京芝麻烧饼的做法步骤14
15
逐个做好以后摆放在烤盘内。
老北京芝麻烧饼的做法步骤15
16
放入预热好的烤箱内。200度,烤20分钟
老北京芝麻烧饼的做法步骤16

小贴士

烧饼属于半发面食物。面团发酵不要过。稍稍变大就可以了。

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