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话说昨日炒了一大锅拌饭酱,拌饭吃味道好极了。 今天就想挖些拌饭酱塞到窝窝头的洞洞里,下饭店的时候经常会点这道菜,好象叫农家菜,每次肯定是光盘,有时还会再加半份。 拌饭酱已经分享了,菜谱在这儿http://www.haodou.com/recipe/1038567/,今日单表窝窝头的做法。 材料:全麦面60克、普通面粉150克、温水120克、酵母粉1克、糖5克、盐1克
辅料 辅料
盐1g
白砂糖5g
做法 全麦窝窝头的做法
1
将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团,常温下发酵到1-1.5倍。注:不要发的太过,因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的,或和半烫面团,直接上笼蒸。
全麦窝窝头的做法步骤1
2
将面团搓成长条,分成若干小份。
全麦窝窝头的做法步骤2
3
每一小份揉光,静置10分钟。
全麦窝窝头的做法步骤3
4
取一份用大拇指按个窝,尽可能大一些,因为发起来后会变小的。
全麦窝窝头的做法步骤4
5
依次全部做好,放入蒸笼中,下面蒸锅里倒上适量的温水,用中火慢慢地将水烧开,这个时间大约20分钟,也就是醒发的过程。
全麦窝窝头的做法步骤5
6
水烧开后再蒸12分钟,焖3分钟,起锅。
全麦窝窝头的做法步骤6
7
通常会用黄豆酱炒个菜配着吃,味道那可是一绝。 拌饭酱菜谱http://www.haodou.com/recipe/1038567/
全麦窝窝头的做法步骤7

小贴士

1.菜谱里给的用水量只是参考,要根据面粉的吸水性调整。 2.不要发的太过,因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的,或和半烫面团,直接上笼蒸。

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