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有时候,普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来,这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配,效果还好哦~~ 材料: 高筋面粉270g,牛奶90g,淡奶油70g,蛋液45g,黄油20g,细砂糖50g,盐2g,酵母3g,可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺
辅料 辅料
可可粉1小勺
抹茶粉1小勺
紫薯粉1小勺
做法 彩色吐司的做法
1
将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定30分钟
彩色吐司的做法步骤1
2
程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
彩色吐司的做法步骤2
3
待揉面程序结束,按暂停键暂时中止程序
彩色吐司的做法步骤3
4
取出面团,并将其分成4份
彩色吐司的做法步骤4
5
取一份面团加入1小勺可可粉
彩色吐司的做法步骤5
6
揉匀(可适量填入少许水)
彩色吐司的做法步骤6
7
按照同样方法,取一份面团加入1小勺抹茶粉,揉匀即为抹茶面团
彩色吐司的做法步骤7
8
按照同样方法,取一份面团加入1小勺紫薯粉,揉匀即为紫薯面团
彩色吐司的做法步骤8
9
将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中,中间用油纸隔开,再按一次暂停键继续程序,进入发酵阶段
彩色吐司的做法步骤9
10
待程序结束,发酵完毕
彩色吐司的做法步骤10
11
取出四色面团,分别揉匀排气
彩色吐司的做法步骤11
12
然后分别滚圆后松弛15分钟
彩色吐司的做法步骤12
13
以原味白面团为例:将其擀成椭圆形
彩色吐司的做法步骤13
14
然后翻面,将长底边压薄
彩色吐司的做法步骤14
15
从上到下卷起并捏紧封口
彩色吐司的做法步骤15
16
将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
彩色吐司的做法步骤16
17
然后依次将四色面团慢慢搓长
彩色吐司的做法步骤17
18
将四色面团的一头捏合到一起
彩色吐司的做法步骤18
19
然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
彩色吐司的做法步骤19
20
编好之后将收口处面团捏合好
彩色吐司的做法步骤20
21
然后将辫子的两头捏合到一起,结合处朝下放置
彩色吐司的做法步骤21
22
将面团放入吐司模中,放到温暖湿润处进行最后发酵
彩色吐司的做法步骤22
23
将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
彩色吐司的做法步骤23
24
送入预热好的烤箱下层,180度约35分钟
彩色吐司的做法步骤24
25
出炉晾凉后切片食用
彩色吐司的做法步骤25

小贴士

1. 向白面团中加入可可粉等之后,揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作,尽量使几块面团的柔软度保持一致; 2. 四股辫的编织很简单,按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了; 3. 烘烤过程中,表面上色差不多之后注意加盖锡纸,以免顶部烤糊;

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