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元宵节将至,近日,各大美食网站上,各路美食达人们都纷纷把玩着元宵汤圆,有甜的,有咸的,有圆的,各异造型的也不少,花式花样真是层出不穷,让人目不暇接。俞霏当然也不能闲着,今日抽空跟风了一把吧,专程找时间也动手尝试了一下。下面,奉上这道特制的浓情蜜意的心型汤圆吧----愿天下有情人都能心心相印,相伴终生。祝大家元宵节快乐哟。
辅料 辅料
红糖适量
杞子适量
水适量
玉米油适量
做法 玫瑰蜜汤圆的做法
1
准备好所有主料;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤1
2
大白芸豆用清水浸泡一夜至完全泡发,剥去外皮,
玫瑰蜜汤圆的做法步骤2
3
把白芸豆瓣倒入蒸锅蒸笼层,隔水蒸20分钟左右至白芸豆熟透并略显开裂状;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤3
4
再用料理机将白芸豆打碎,
玫瑰蜜汤圆的做法步骤4
5
锅内放入玉米油和白糖,小火炒至白糖融化,放入白芸豆泥,小火炒至白芸豆泥变干,成为比较干的白豆沙;捞起待用;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤5
6
往白豆沙加入1勺玫瑰蜜,拌匀;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤6
7
再加入捏碎的干玫瑰花瓣,搅拌均匀;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤7
8
将拌好的玫瑰花酱馅分成15克一份的相同等份,再搓圆后待用;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤8
9
准备好泡浸1小时再晾高后的红糙米;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤9
10
用料理机将红糙米打碎,过筛后待用;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤10
11
准备好90克红糙米粉和90克糯米粉;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤11
12
将红糙米粉和糯米粉倒入不锈钢盘,加入温水搅拌均匀揉搓成团,再分成各20克一份的小剂子待用;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤12
13
取一个糯米小剂子用手捏成灯盏窝的形状,中间放入一个馅料球后再把口收紧后搓圆;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤13
14
将汤圆球放入心型模中间(模具内涂上一层玉米油),再用手指按压整出心型;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤14
15
排进蒸笼里蒸20分钟左右至心型汤圆熟透;
玫瑰蜜汤圆的做法步骤15
16
小汤锅内加入适量水,放入杞子煮沸片刻后加入红糖煮溶红糖,再把心型汤圆加入,煮开后即可捞起食用。
玫瑰蜜汤圆的做法步骤16

小贴士

1、心型汤圆蒸过再煮是为了定型,蒸后的汤圆型不容易散; 2、整型时模具内抹油是为了方便脱模; 3、红糙米需浸泡晾干再搅打,这样出来的粉末会更细腻; 4、白芸豆需浸泡足够时间,这样外皮才容易剥离和蒸透白芸豆内瓣。

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