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每年的过年,我家必须买一箱黄花鱼,这都快成家规了。其实,说是一箱,也就是最多6条,要是比较大一些的才4条。这里的黄花鱼价格不菲“物以稀为贵”,这里是离大海最遥远的地方,想吃特色的海鲜和海鱼,就得付出代价。 也许是我家习惯了过年必须有黄花鱼上餐桌,也是亲戚朋友知道我家爱吃鱼的缘故,来我家要是餐桌没有黄花鱼,感觉是少了很多菜一样。不光我家爱吃黄花鱼,也有不少亲戚爱吃的,都认为黄花鱼的可以防止动脉硬化和冠心病的发生。 要是逢年过节,招待亲朋好友这道红烧黄花鱼是不错的宴客菜,上档次很有面子,要是做年夜饭,这个最好不过了,一整条鱼用大盘子装着,寓意“年年有余”、“吉祥如意”,真是又吉庆又好吃!
辅料 辅料
植物油50g
盐10g
老抽5g
味精2g
白糖3g
料酒5g
大蒜2瓣
姜5g
香葱2根
八角1个
做法 红烧黄花鱼的做法
1
主料:黄花鱼600克 辅料:植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
红烧黄花鱼的做法步骤1
2
把黄花鱼收拾干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟以上
红烧黄花鱼的做法步骤2
3
葱姜蒜切末
红烧黄花鱼的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下鲤鱼
红烧黄花鱼的做法步骤4
5
煎到两面金黄色捞起
红烧黄花鱼的做法步骤5
6
锅底留底油,加葱姜蒜、八角翻炒出香味
红烧黄花鱼的做法步骤6
7
加黄花鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧开
红烧黄花鱼的做法步骤7
8
转小火烧20分钟, 加盐
红烧黄花鱼的做法步骤8
9
加味精
红烧黄花鱼的做法步骤9
10
大火收汁即可
红烧黄花鱼的做法步骤10

小贴士

黄花鱼可以用淀粉沫均匀,油炸也可以,这样很整 家庭是为了健康,都是煎,饭店都是油炸 可以加点辣皮子和番茄酱一起红烧

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