搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
一如既往的喜欢吃鱼。小小的野鲫鱼换着法子吃,百吃不厌。以前烧大鱼用豆瓣酱也不觉得味儿重,可小鲫鱼入味快,酱料稀释后就不怕太咸了。如此这般操作,味道刚刚好。
辅料 辅料
油15g
盐0.5g
蒸鱼酱油10g
高汤120ml
青蒜20g
洋葱30g
郫县豆瓣酱25g
黄酒20ml
做法 酱焖野鲫鱼的做法
1
准备好野鲫鱼;收拾干净,稍微撒一点点盐腌制半小时。
酱焖野鲫鱼的做法步骤1
2
准备好郫县豆瓣酱,洋葱和青蒜洗净切好。
酱焖野鲫鱼的做法步骤2
3
豆瓣酱兑入蒸鱼酱油和半碗高汤,作为酱料汁备用。
酱焖野鲫鱼的做法步骤3
4
锅中油热,将鲫鱼码入锅中。
酱焖野鲫鱼的做法步骤4
5
煎至两面酥黄,烹入黄酒,立即盖上锅盖让黄酒蒸发。
酱焖野鲫鱼的做法步骤5
6
淋入酱汁。
酱焖野鲫鱼的做法步骤6
7
中小火焖煮5分钟。
酱焖野鲫鱼的做法步骤7
8
撒入洋葱青蒜。
酱焖野鲫鱼的做法步骤8
9
中火收汁即可盛入盘中。
酱焖野鲫鱼的做法步骤9

小贴士

1、豆瓣酱很咸,加入清水或者高汤稀释后再使用。 2、在锅中温度最高时烹饪黄酒,加盖蒸发可以去除部分鱼腥味儿。

收藏 294收藏
分享至