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风靡全国的苏州花园奶酪包火了好一阵子哈;我看过许多达人食谱,绝大多数都是采用普通奶油奶酪加牛奶糖粉等调成夹心用的奶酪馅;只有很少人用更好品质的马斯卡彭奶酪做奶酪馅。 苦于时间和没有奶酪,一直未尝试;春节临近了预备做一些饼干、牛轧糖等送家人;于是网购了许多食材,没忘记加购了一盒马斯卡彭奶酪:更想着一半做奶酪包,剩下的一半来做提拉米苏蛋糕。 巧合的是,我在家做了马斯卡彭馅奶酪包;儿子和同学出去玩,晚上回来时又带回一个苏州花园奶酪包;两个对比吃了,不比不知道,一吃就知道,香甜的马斯卡彭奶酪包比略酸的苏州花园奶酪包,好吃多得了,亲若不信,试试看~~~
辅料 辅料
奶粉25g
牛奶25g
糖粉30g
马斯卡彭奶酪180g
做法 马斯卡彭奶酪包的做法
1
准备好所有的食材
马斯卡彭奶酪包的做法步骤1
2
将所有主料,除黄油以外,依次放入面包桶内,启动揉面程序
马斯卡彭奶酪包的做法步骤2
3
揉至光滑后,加入软化的黄油粒,再启动一次揉面程序
马斯卡彭奶酪包的做法步骤3
4
结束后,检查面团状态,可以出手套膜
马斯卡彭奶酪包的做法步骤4
5
搓圆后再放回面包桶内
马斯卡彭奶酪包的做法步骤5
6
加盖簿膜,自然发酵至2.5倍大
马斯卡彭奶酪包的做法步骤6
7
取出排气后再搓圆,盖膜松驰15分钟
马斯卡彭奶酪包的做法步骤7
8
再次滚圆后,放入涂抹过黄油的6寸模具中
马斯卡彭奶酪包的做法步骤8
9
送入烤箱二发,烤箱最下层发盆热水
马斯卡彭奶酪包的做法步骤9
10
发至模具8分满时取出,表面筛一层高粉,同时预热烤箱
马斯卡彭奶酪包的做法步骤10
11
再次送入预热好的烤箱中下层:180度,30分钟
马斯卡彭奶酪包的做法步骤11
12
10分钟左右表面上色,需及时加盖锡纸
马斯卡彭奶酪包的做法步骤12
13
时间到,取出模具,及时脱模待凉
马斯卡彭奶酪包的做法步骤13
14
此时准备奶酪馅:将牛奶、糖粉和马斯卡彭奶酪倒入盆中,用打蛋器打至融合顺滑即可
马斯卡彭奶酪包的做法步骤14
15
将晾凉的面包对切四小块
马斯卡彭奶酪包的做法步骤15
16
再将每一小块面包,中间划上两刀
马斯卡彭奶酪包的做法步骤16
17
在划口中间夹进调好的奶酪馅,两侧也均匀地抹上奶酪馅
马斯卡彭奶酪包的做法步骤17
18
最后将奶酪切面均匀粘上奶粉
马斯卡彭奶酪包的做法步骤18
19
即可享用美味
马斯卡彭奶酪包的做法步骤19

小贴士

1、天冷做面包,发酵是难题;所以我选择头天晚上揉好面团,放至面包机内自然发酵一夜,第二天再整形烧烤 2、用蛋糕模具做面包,事先最好涂抹层黄油,方便脱模 3、烘烤温度和时间,需根据自家的烤箱的情况而定 4、普通的奶油奶酪酸味较重,所以做奶酪包选择马斯卡彭奶酪会比其它奶油奶酪更香甜更软棉 5、配方中所有用料,正好可以做2个六寸圆模的量

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