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自制松仁小肚
喜欢松仁小肚的味道,超市卖的淀粉多,自制的松仁小肚味道好,选的精肉,安全放心。淘宝买的材料,3斤猪肉做了三个小肚,剩下一点肉,一个小肚大约8两猪肉。
辅料 辅料
芝麻油35g
盐50g
糖10g
松仁适量
清水350g
大葱50g
做法 自制松仁小肚的做法
1
猪小肚用盐搓洗干净,用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。
自制松仁小肚的做法步骤1
2
猪肉洗净。
自制松仁小肚的做法步骤2
3
切长3厘米宽2厘米薄片,。
自制松仁小肚的做法步骤3
4
准备调料。
自制松仁小肚的做法步骤4
5
用70-80度热水先调一部分淀粉糊,
自制松仁小肚的做法步骤5
6
把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。
自制松仁小肚的做法步骤6
7
加入松仁。
自制松仁小肚的做法步骤7
8
拌匀。
自制松仁小肚的做法步骤8
9
小肚洗净翻面,小肚皮用拳撑大,大约灌至七八分滿。
自制松仁小肚的做法步骤9
10
用牙签把口穿起来,用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。
自制松仁小肚的做法步骤10
11
锅内放水放花椒和适量的盐烧开,90度左右,将小肚放进去。一直保持水微开状态,小火煮约1.5-2小时左右,刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼,
自制松仁小肚的做法步骤11
12
锅内放入锡纸,放茶叶和糖1:1比例。
自制松仁小肚的做法步骤12
13
小肚趁热熏,锅盖糖熏10分钟左右,
自制松仁小肚的做法步骤13
14
熏好后趁热刷芝麻油,凉透即可食用。
自制松仁小肚的做法步骤14

小贴士

小肚不能灌得太满,七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。

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