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晶肘子,做法有很多,有的将肘子煮完后去骨再卷,有的是将猪皮切成小条再与猪肘卤煮最后定形,其实,做法不重要,重要的是一定要美味,肯定会美味。 今天的我的肘子做法,是将肘子提前去骨,然后再煮制,这样,一步搞掂,更轻松省事。学会它,你也可以轻松做出宴客的大菜,零厨艺的人,一样可以。
辅料 辅料
姜1块
盐适量
葱2根
八角2个
香叶2片
料酒2勺
做法 水晶肘花的做法
1
准备肘子,将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间,中间换几次水,保持水的清洁度,并仔细刮去肘子上的残留的毛。
水晶肘花的做法步骤1
2
将肘子沿内侧大头用剪刀剪开,一定要贴着骨头剪。
水晶肘花的做法步骤2
3
即可轻松得到一个完整的肘子。
水晶肘花的做法步骤3
4
将里面的瘦肉相连高的部分,再剪平整一些,使整个肘子肥瘦分布均。
水晶肘花的做法步骤4
5
从一侧卷起,一定要注意卷紧,最后用棉线捆好。
水晶肘花的做法步骤5
6
将肘子卷连同肘子拆开的骨头一起凉水入锅,加入一棵大葱一段姜,两大勺料酒
水晶肘花的做法步骤6
7
大火煮开,煮至血沫出来。
水晶肘花的做法步骤7
8
调整火力,保持微沸状况,不停的用勺子将血沫撇出。
水晶肘花的做法步骤8
9
至锅中再无血沫汤汗清澈关火即可。
水晶肘花的做法步骤9
10
将葱姜捞出丢掉,再将肘子和骨头、汤汁一起移入电压力锅中,重新加入一棵葱,一段姜,2个八角,两片香叶,一勺盐,少许鸡精(可不放)
水晶肘花的做法步骤10
11
选择压力锅的肉类排骨键煮制即可(我早上煮好后关电出门,晚上回家汤汁已经微微凝固了
水晶肘花的做法步骤11
12
放凉捞出去棉线切片,再配上一碗生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。
水晶肘花的做法步骤12

小贴士

1注意凉水入锅焯制 2煮肘子的水一定不要丢掉,去掉浮沫再煮,原汁才美味。 3卷肘子时,可去掉一些肥的脂肪。 4骨头记得和肘子一起煮,这样煮出的肘子才美味。

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