搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
我们北方人常说的肘子,在江南被称作蹄髈,肘子分为前肘和后肘,前肘结缔组织较后肘少,肥而不腻、瘦而不柴,烹饪肘子以前肘为上选。肘子是必备的年菜,寓意“招财进宝”,团团圆圆,富足肥美。金蛋,寓意 多子 多福,新的一年福气多多财运多多。。。。来年招财进宝讨个好彩头。 我用这道寓意吉祥,色泽红亮、飘香四溢的【金蛋福肘】祝愿我所以的朋友;新年快乐,恭喜发财,招财进宝,猴年好运。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
老抽适量
冰糖适量
西兰花适量
做法 金蛋福肘的做法
1
准备好肘子和鹌鹑蛋。
金蛋福肘的做法步骤1
2
肘子用清水泡至2小时以上。
金蛋福肘的做法步骤2
3
葱切段,姜切片。准备好八角和辣椒。
金蛋福肘的做法步骤3
4
肘子洗净后焯水。
金蛋福肘的做法步骤4
5
焯好水后,沥干水分。
金蛋福肘的做法步骤5
6
用火烧去表皮的细毛和水分。
金蛋福肘的做法步骤6
7
锅中注入油,放入肘子。
金蛋福肘的做法步骤7
8
用勺子把油,轻轻浇在肘子上。
金蛋福肘的做法步骤8
9
炸至肘子表皮上色。
金蛋福肘的做法步骤9
10
锅中留底油,加入冰糖。
金蛋福肘的做法步骤10
11
小火炒至,冰糖融化成棕红色。
金蛋福肘的做法步骤11
12
加入老抽和热水。
金蛋福肘的做法步骤12
13
加入葱姜 八角 盐和辣椒煮至2分钟。
金蛋福肘的做法步骤13
14
将炸好的肘子放入高压锅中。
金蛋福肘的做法步骤14
15
倒入煮好的汤汁。
金蛋福肘的做法步骤15
16
盖好锅盖。压制40分钟后关火,焖至4小时以上【不要开盖】。
金蛋福肘的做法步骤16
17
开盖后取出肘子,浇上汤汁,上蒸锅蒸制1小时。
金蛋福肘的做法步骤17
18
另起锅,注入水 放入鹌鹑蛋,烧开后转中火,煮至5分钟。
金蛋福肘的做法步骤18
19
煮好的鹌鹑蛋去皮。擦干水分。
金蛋福肘的做法步骤19
20
入油锅炸至金黄后捞出沥油。
金蛋福肘的做法步骤20
21
西兰花洗净焯水。
金蛋福肘的做法步骤21
22
蒸好的肘子放入盘中,炸好的鹌鹑蛋围在肘子边上。
金蛋福肘的做法步骤22
23
另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,烧开后勾入薄芡。
金蛋福肘的做法步骤23
24
将汤汁浇在肘子上,点缀上西兰花即可。
金蛋福肘的做法步骤24

小贴士

用火燎一下肘子可以去掉表皮上的细毛和表皮的水,在煎炸的时候不会溅油。用高压锅压肘子关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

收藏 526收藏
分享至
攻略推荐

26

忘不了,那细腻的轻盈…… 赶快拔草!

15

失恋33道菜:撞色男女

155

【涨知识】牛油、黄油、奶油,它们的三角恋到底怎搞的!

11

大寒时节,做御寒美食!

30

从今天起,爱上奶酪!

夏日特饮芒果牛奶