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葡萄干沙琪玛

葡萄干沙琪玛

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爱生活的馋猫
过年了,一定要有小吃,今年我家人说小吃就包我身上了,于是我就大胆各种折腾,其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的,想起的第一次做的时候,简直可以用惨不忍睹来形容,萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散,全散了,因为熬糖温度不够,所以熬糖真的很关键,如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。
辅料 辅料
油适量
小苏打3g
鸡蛋2个
葡萄干150g
白砂糖100g
麦芽糖250g
清水100g
做法 葡萄干沙琪玛的做法
1
面粉加入小苏打和鸡蛋,40克清水
葡萄干沙琪玛的做法步骤1
2
揉成略干的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
葡萄干沙琪玛的做法步骤2
3
分成6份小面团
葡萄干沙琪玛的做法步骤3
4
擀开,厚度大概是0.2CM
葡萄干沙琪玛的做法步骤4
5
切成均匀大小的小面条
葡萄干沙琪玛的做法步骤5
6
锅内放入适量的植物油,烧至微冒热气,放入一条面条,如能很快浮起,即可放入其他的面条进行炸制
葡萄干沙琪玛的做法步骤6
7
炸到微黄即可捞出沥干油
葡萄干沙琪玛的做法步骤7
8
全部炸完
葡萄干沙琪玛的做法步骤8
9
锅内倒入麦芽糖,100克清水和白砂糖,大火煮开转中火煮
葡萄干沙琪玛的做法步骤9
10
直到出现一条直线的粘稠度,温度计显示117-118度即可
葡萄干沙琪玛的做法步骤10
11
倒入葡萄干和面条
葡萄干沙琪玛的做法步骤11
12
快速翻炒均匀,让每一个面条都能均匀沾上糖浆
葡萄干沙琪玛的做法步骤12
13
倒出金盘或涂油的容器内,用力压实
葡萄干沙琪玛的做法步骤13
14
放凉后切块,即可食用
葡萄干沙琪玛的做法步骤14
15
配上一壶茶
葡萄干沙琪玛的做法步骤15

小贴士

炸的时候不要炸到金黄,因为还有余温,炸过了后面会过火的

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