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如果,有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话,那这个味道就应是麻辣味道。 至少,我对于麻辣味道是这种感觉。麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。
辅料 辅料
油20g
盐1茶匙
麻椒1茶匙
干辣椒15g
鲜尖椒40g
灯笼椒20g
八角2个
香叶适量
小茴香1茶匙
酱油1茶匙
生姜1大块
做法 麻辣猪蹄儿的做法
1
准备好所需的麻椒、香叶与小茴香;生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段,灯笼椒切开口。
麻辣猪蹄儿的做法步骤1
2
猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅,添入没过猪蹄块的清水,放入拍散的生姜与八角。
麻辣猪蹄儿的做法步骤2
3
用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
麻辣猪蹄儿的做法步骤3
4
猪蹄压好后,用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
麻辣猪蹄儿的做法步骤4
5
炒锅里倒入油,油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
麻辣猪蹄儿的做法步骤5
6
倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香,香叶小火翻炒至干辣椒油亮,闻到浓烈的麻香味。
麻辣猪蹄儿的做法步骤6
7
倒入煮猪蹄的汤汁,调入精盐大火煮开后小火煮10分钟,使麻香味融入汤汁。
麻辣猪蹄儿的做法步骤7
8
倒入用压力锅压好的猪蹄,小火翻炒至汤汁粘稠,最后大火稍收汁。
麻辣猪蹄儿的做法步骤8

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