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还有一周农历新年就到了,年底各种忙绿,让大家都辛苦了,是时候坐下来,好好休息休息。今天是新年前最后一个小周末,我给大家沏了一杯大红袍,准备了蔓越莓夹心甜馅饼,一起品茶尝饼吧!不知道你是否也喜欢这种无拘束的感觉,翻阅着一本旅行的书籍,随着作者的描述在字里行间游走世界,“走”累了,停下了,喝一口茶水,尝一个小点心,然后继续往下游阅。《再不远行,就老了》,作者说走就走的行动,我很欣赏,不要让人生留下遗憾。日月交换,年复一年……回想这一年的日子,您过得还好吗?!蔓越莓夹心甜馅饼,甜中带酸,酸里有甜,像我们的生活,不会单一乏味。 模具:香槟金色6连杯不粘玛芬蛋糕面包烘焙模具 烘焙:柏翠PE5386烤箱,中层,上下火175度,25分钟
辅料 辅料
蔓越莓馅配料
蔓越莓干120g
细砂糖25g
清水300g
做法 蔓越莓夹心甜馅饼的做法
1
先制作馅料,将蔓越莓干、清水,同放入牛奶锅里,大火煮至沸腾,然后小火,盖锅熬煮约30分钟。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤1
2
一直煮到蔓越莓干变得软烂,然后加入细砂糖,拌均匀。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤2
3
将蔓越莓馅装起,冷却备用。接着做饼皮。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤3
4
黄油,奶油奶酪软化后,加入细砂糖,搅打至蓬松状态。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤4
5
分两次加入全蛋液,每一次都待搅打融合后再添加下一次。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤5
6
筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成无干粉状态的团状。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤6
7
将面团装入大号加厚的保鲜袋中,然后擀成0.3厘米厚的薄片。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤7
8
用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。(没有模具的可以取一小块面团,捏成圆形薄片即可)
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤8
9
将大圆面片分别放入到六连杯模具中,用手压紧四周以及底部,不要留有空气。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤9
10
将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中,并将馅料抹平。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤10
11
将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开,然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片,盖在馅料上,形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹,并刷上全蛋液。(剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉,做一个没有馅料的派饼。)
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤11
12
放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层,上下火175度,烘烤25分钟左右至表面金黄,取出。
蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤12

小贴士

1、熬制蔓越莓馅料的时候,后期注意搅拌,以防焦底,若水干了,馅料还未软烂,则再添点水继续小火熬煮。 2、冬天软化黄油可以这样处理,先隔水融化黄油,然后在室温放置一会让其重新凝固,凝固初期即可搅打。 3、我的小模具比较多,所以用模具印圆片,如果没有这样的饼干模具,也可以用手捏出薄圆片,放入模具的。顶盖方面,多余的面团边缘记得修整齐哦。 4、做好的馅饼请在5天内吃完,不能放太久的。

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