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今天是小年,提前祝大家新年快乐~ 都说过了腊八就是年,但是腊八那时候觉得还有快一个月呢,到了小年,感觉新年好像就是明天的样子,哈哈! 这个腊肠是我腊八之前做的,老少皆宜的广式口味,所以会比较甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了,关键就是要慢慢等待啊~
辅料 辅料
食盐18g
糖75g
白酒10g
生抽10g
清水15g
做法 广式腊肠的做法
1
猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁
广式腊肠的做法步骤1
2
加入18g食盐
广式腊肠的做法步骤2
3
加入10g生抽,其他的淡色酱油也行
广式腊肠的做法步骤3
4
加入10g白酒,高度的
广式腊肠的做法步骤4
5
最后加入15g清水
广式腊肠的做法步骤5
6
使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时
广式腊肠的做法步骤6
7
可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣
广式腊肠的做法步骤7
8
温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分
广式腊肠的做法步骤8
9
找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去
广式腊肠的做法步骤9
10
最后的一小段打一个结
广式腊肠的做法步骤10
11
随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气
广式腊肠的做法步骤11
12
一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结
广式腊肠的做法步骤12
13
按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来
广式腊肠的做法步骤13
14
表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!
广式腊肠的做法步骤14

小贴士

吃不完就多晒晒,不要捂坏了哦

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