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第一次尝试蒸鸡脚,味道还真不错呀。
辅料 辅料
盐适量
花生油适量
桂皮适量
生抽适量
姜适量
冰水适量
醋适量
做法 蒸鸡脚的做法
1
鸡脚解冻,剪去指甲,切开分为两半
蒸鸡脚的做法步骤1
2
准备好姜片,八角,桂皮
蒸鸡脚的做法步骤2
3
冷水下锅,一起煮沸
蒸鸡脚的做法步骤3
4
然后放入醋,白糖煮5分钟
蒸鸡脚的做法步骤4
5
然后捞出沥干水份
蒸鸡脚的做法步骤5
6
锅预热,入油,油温7成热时把鸡脚放下去转小中火炸微黄,然后捞出
蒸鸡脚的做法步骤6
7
放入冰水里泡3小时以上
蒸鸡脚的做法步骤7
8
准备好酱汁,装小半碗水放了,生抽,老抽,蚝油,生粉兑成汁
蒸鸡脚的做法步骤8
9
泡好的鸡脚,皮有点皱
蒸鸡脚的做法步骤9
10
锅预热,入油,油温热后放入姜,八角,桂皮爆香
蒸鸡脚的做法步骤10
11
再倒入酱汁煮沸,
蒸鸡脚的做法步骤11
12
再倒鸡脚,使每个鸡脚都裹上色
蒸鸡脚的做法步骤12
13
然后移入锅里隔水蒸30分钟以上
蒸鸡脚的做法步骤13
14
成品
蒸鸡脚的做法步骤14

小贴士

鸡脚放入醋、白糖煮一下是为使鸡脚更脆。

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