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说说这酱油鸡,做法也许不正宗,但这是我广东的一个好友多年前教给我的。她打小就看爸爸这样做,所以,我也照搬,只是,用的酱油按照北方人的口味,还要再加一勺,再浓一点。
辅料 辅料
油适量
盐5克
香叶2片
八角1个
姜适量
葱2大段
酱油3--4勺
冰糖30g
做法 酱油鸡的做法
1
将鸡清洗干净,内脏全部掏出,并彻底冲冼干净腹腔,将葱姜塞入鸡腹中。
酱油鸡的做法步骤1
2
用厨房纸吸尽鸡表面水份。
酱油鸡的做法步骤2
3
加一勺盐,用手轻轻按摩鸡表层约十分钟。
酱油鸡的做法步骤3
4
再加入姜片腌制二十分钟以上。
酱油鸡的做法步骤4
5
锅中放一勺油烧热,加入酱油略炒匀,再放入冰糖。(我用的是黄色的冰糖)
酱油鸡的做法步骤5
6
小火炒慢炒冰糖,加入八角同炒
酱油鸡的做法步骤6
7
再加入两片香叶
酱油鸡的做法步骤7
8
至冰糖完全溶解,将鸡放在锅中。
酱油鸡的做法步骤8
9
转动鸡身,使整个鸡都均匀的裹上一层酱油色。
酱油鸡的做法步骤9
10
用勺,不停的将酱汁浇在鸡的身上,一直保持小火状态。其间可以尝一下汤汁的味道,根据自已的口味再放点酱油
酱油鸡的做法步骤10
11
当锅中酱汁沸腾,就在鸡身上淋上一点凉水,这样可以使鸡的肉质更加鲜嫩。
酱油鸡的做法步骤11
12
鸡也要经常在锅中转动翻面,使其均匀上色,约一个小时,鸡熟透,用筷子可轻松扎透即可。
酱油鸡的做法步骤12

小贴士

1尽量选择不沾锅,这样可以保持鸡表皮完美。 2鸡不要太大的个体,否则不容易熟透。 3可以用电饭锅来做,省事省力,多按几次煮饭键即成,不过,我还是喜欢看鸡在锅中慢慢变色变熟的感觉。 4小心锅中的汤汁,有可能会溅出。 5锅中的剩余的酱汁不要丢掉,用它沾着撕开的鸡肉吃,更美味……

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