搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
花甲鲜味美天下,无论是各种清炖还是炝炒,都是过年一道好菜,我家则更是喜欢炝炒入味的花甲,做起来又方便又快手,而且又香又辣,够味道儿,过年的时候多放一点辣椒,满盘红儿也寓意着新的一年好日子红红火火吧!不过如果你是怕吃辣的人,其实也可以在做这道菜的时候,把辣椒放进去油炸只两三秒钟就要迅速捞出辣椒,入盘的时候再把辣椒放进去装饰,这样就不会太辣又不失去香味儿。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜3g
蒜瓣15g
花椒3g
辣椒25g
葱15g
生抽1勺
老抽适量
料酒适量
仙贝调味汁适量
做法 香辣花甲的做法
1
准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料,并切好备用
香辣花甲的做法步骤1
2
选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
香辣花甲的做法步骤2
3
煮至开嘴即可,把先开嘴的要给捞出来,不要一下全捞出来
香辣花甲的做法步骤3
4
焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用
香辣花甲的做法步骤4
5
热锅倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料,如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
香辣花甲的做法步骤5
6
把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟
香辣花甲的做法步骤6
7
加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
香辣花甲的做法步骤7
8
加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘
香辣花甲的做法步骤8
9
装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰
香辣花甲的做法步骤9
10
可以美美的开吃啦!
香辣花甲的做法步骤10
11
成品图
香辣花甲的做法步骤11

小贴士

1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,如果不放心,可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。 2、如果你是个怕吃辣的人,除了可以少放这些材料,还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步,留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用

收藏 1406收藏
分享至

相关美食