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猫新入手一袋东北秋木耳,口感鲜嫩爽脆,泡发后的木耳象是一个个小灯盏,中间的小窝窝正好用来酿上肉馅,酿出来的成品一个个小巧可爱,入口不油不腻,反而还有几分清爽的滋味,让人吃的根本停不下来。眼看着就到农历年了,家里可以做上一份这样的菜肴,外形看着象是一个小碗盛装着满满的食物,有着盆满钵满的寓意,意头吉祥。猫选用的食材也都是市面上容易找寻到的,喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。
辅料 辅料
油适量
盐0.5茶匙
糖0.5茶匙
生抽1茶匙
红烧酱油0.5茶匙
蚝油1茶匙
淀粉2茶匙
蒜苗1根
胡椒粉1g
葱姜水30g
做法 木耳酿肉的做法
1
干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
木耳酿肉的做法步骤1
2
鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
木耳酿肉的做法步骤2
3
取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
木耳酿肉的做法步骤3
4
取一小块肉馅酿入其中。
木耳酿肉的做法步骤4
5
放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
木耳酿肉的做法步骤5
6
锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
木耳酿肉的做法步骤6
7
把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
木耳酿肉的做法步骤7
8
临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
木耳酿肉的做法步骤8
9
洒上少许蒜苗即可盛盘。
木耳酿肉的做法步骤9

小贴士

1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。 2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。 3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。

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