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锅贴是一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子有点相同,只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些,就是我们常用的云吞皮,煎出来的口感更为酥脆,煮汤时皮显得更为亮透,隐约能看见包裹着的馅料,煞是诱人~
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油1汤匙
鲍鱼汁1汤匙
料酒1汤匙
胡椒粉少许
鸡粉少许
香油少许
淀粉少许
做法 鲜肉木耳锅贴的做法
1
猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
鲜肉木耳锅贴的做法步骤1
2
干木耳用温水浸泡软
鲜肉木耳锅贴的做法步骤2
3
洗净沥干水,剁碎
鲜肉木耳锅贴的做法步骤3
4
木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
鲜肉木耳锅贴的做法步骤4
5
摊开面皮,中间放入馅料
鲜肉木耳锅贴的做法步骤5
6
两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
鲜肉木耳锅贴的做法步骤6
7
平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
鲜肉木耳锅贴的做法步骤7
8
为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
鲜肉木耳锅贴的做法步骤8
9
遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
鲜肉木耳锅贴的做法步骤9

小贴士

食尚小贴士:馅料提前制作好,腌制半小时左右更入味,煎锅贴时中小火,大火容易糊底,出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用,煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~

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